酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 黄色则说明已经变质

一、表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，说明已被杂菌污染
。黄色则说明已经变质，酸奶完全可以喝，表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，酒糟味，酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体 ，

二、黄色无糖酸奶更常见） 。酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳 ，表面或者冷藏温度略有波动，有淡液体粉红色斑点，直接搅拌均匀喝掉即可。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ， 必须立即丢弃。钙、维生素 B 族、绿斑 、钾等矿物质 ， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）  。反而是营养价值极高的“乳清”，不仅没有变质，

三、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、或者表面长出白毛、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、