鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 小头朝下”气室位于大头

二
、鸡蛋

独立密封盒存放防交叉污染
：不要直接裸放在冰箱门内侧的放冰蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
，气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压，

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，上还 为什么要“大头朝上 、朝上最佳食用期为 3～4 周 。鸡蛋

一、放冰 鸡蛋冰箱冷藏的头朝正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜  ，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的上还一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，小头朝下”

• 气室位于大头，朝上烹饪前再用水冲洗。鸡蛋能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
  ，放冰用干纸巾轻轻擦拭即可 ，头朝放入冰箱冷藏室中层保存，上还若表面有污物 ，朝上这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，保护蛋黄稳定居中。顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，正确的摆放方式是大头朝上 、极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，小头朝下竖立放置，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，如果大头朝下放置，