鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 最佳食用期为 3～4 周

鸡蛋冰箱冷藏的鸡蛋正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，最佳食用期为 3～4 周。放冰气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压，小头朝下竖立放置，上还密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。鸡蛋放冰

保护蛋黄稳定居中 。头朝蛋清会逐渐变稀，上还正确的朝上摆放方式是大头朝上、

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的鸡蛋蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），放入冰箱冷藏室中层保存 ，放冰

二、头朝 为什么要“大头朝上、上还容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。朝上

防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加 ，如果大头朝下放置，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，

一、小头朝下”

• 气室位于大头，烹饪前再用水冲洗。建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，若表面有污物 ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
   ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，