红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 清蒸还是红薯高温烤红薯

清蒸还是红薯高温烤红薯， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”
  ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，长黑吃起来往往带有苦味或硬心。斑还绝对不能挖掉黑斑继续吃，掉继应放在 12℃～15℃ 干燥通风的续吃纸箱中保存 。或切开后内部有黑褐色斑块、红薯
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是长黑水煮 、

二
 、斑还会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的掉继肝脏与肺部，

一 、续吃

储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），红薯必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的长黑番薯酮 ，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、斑还引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。掉继长白毛/黑毛 ，续吃

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，发硬发苦
 ，立即整块扔掉。买回家后不要放进冰箱冷藏， 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，
• 毒素已顺着纤维渗透全薯
  ：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散，耐高温且无法通过削皮消除 。

都无法分解番薯酮，即使把表面黑斑深挖掉，剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素，毒素依然保持完整活性 。