土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对切勿削皮凑合吃

一 、绝对煮 、土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对切勿削皮凑合吃。土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 
  ，发绿发芽

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、绝对发紫或长出嫩芽，土豆刺痛 、发绿发芽剧烈呕吐、绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱
  ，血压下降甚至昏迷。发绿发芽表皮完全未发绿 ，绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。腹痛腹泻
  ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，随后引发恶心、

二、严重时会导致头晕
、

正确处理标准
：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、呼吸困难
、

日常的炒、

高温烹饪无法彻底破坏
：龙葵素性质极其稳定，毒素已遍布整个土豆，必须整颗丢弃 ，灼热感， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），耐高温 ，