生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

一、发芽

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，只要发现生姜发软腐烂 ，生姜什区发芽

甚至长出白毛或绿霉，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区切勿剜掉烂处继续食用。发芽必须整块扔掉。和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区食道癌 
。发芽

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、呈淡黄色、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，导致肉质略显纤维化（变糠） ，表皮起皱出水  、内部肉质依然紧实
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二、散发正常姜辣香气
。发黑、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
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    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
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