生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区内部呈暗褐色糜烂状

长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 
  ，

二 、和腐只要发现生姜发软腐烂
，生姜什区呈淡黄色、发芽发黑 、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽表皮起皱出水 、和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养 ，导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区必须整块扔掉。发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，没有任何毒性
，甚至长出白毛或绿霉，散发正常姜辣香气。 说明已被细菌和霉菌感染变质。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，内部肉质依然紧实 、
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、食道癌。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，
• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，切勿剜掉烂处继续食用。

  一、