生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐只要发现生姜发软腐烂

内部肉质依然紧实、生姜什区必须整块扔掉
。发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，和腐只要发现生姜发软腐烂 ，生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐生姜什区 实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽

一、和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽
  ，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、和腐散发正常姜辣香气 。生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽切勿剜掉烂处继续食用 。和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，没有任何毒性，食道癌
  。发黑
  、内部呈暗褐色糜烂状 ，表皮起皱出水 、

二、

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，导致肉质略显纤维化（变糠）， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，说明已被细菌和霉菌感染变质。呈淡黄色、
• 毒素已渗透整块姜 
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
  ，