生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，

  一 、发芽散发正常姜辣香气。和腐发黑 、生姜什区没有任何毒性 ，发芽

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，和腐食道癌 。生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽

• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，生姜什区呈淡黄色、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐必须整块扔掉。 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，
  只要发现生姜发软腐烂
   ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。表皮起皱出水
  、
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、内部呈暗褐色糜烂状，切勿剜掉烂处继续食用
  。内部肉质依然紧实、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，

二、甚至长出白毛或绿霉，