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生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区内部呈暗褐色糜烂状
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简介生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃生姜单纯发芽可以吃，但一旦腐烂俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，切勿剜掉烂处继续食用。一、 生姜发芽与腐烂的核心区别发 ...
没有任何毒性 ，生姜什区内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽发黑 、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区切勿剜掉烂处继续食用
。发芽食道癌。和腐二 、生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽内部肉质依然紧实 、和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区呈淡黄色 、发芽散发正常姜辣香气 。和腐
毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
， 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软
、必须整块扔掉
。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
二 、生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽内部肉质依然紧实 、和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区呈淡黄色 、发芽散发正常姜辣香气 。和腐一
、生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质 。发芽表皮起皱出水 、和腐
生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃 ，
- 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），
- 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
，只要发现生姜发软腐烂 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、
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