酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、必须立即丢弃 。有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，说明已被杂菌污染。酸奶
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

  一、有淡液体反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养。则说明已经变质 ，酸奶不仅没有变质
  ，表面酒糟味，有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。酪蛋白凝结成固体凝乳 ，酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶 
  、钙
  、有淡液体如果嫌它酸而倒掉，无糖酸奶更常见）。

二、粉红色斑点 ，绿斑 、钾等矿物质
，维生素 B 族、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，

三、反而是营养价值极高的“乳清”， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、直接搅拌均匀喝掉即可。