酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 黄色或者冷藏温度略有波动

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体 ， 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，完全可以喝，黄色或者冷藏温度略有波动 ，酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
    ，表面直接搅拌均匀喝掉即可 。有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、无糖酸奶更常见）。酸奶表面
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、反而是黄色营养价值极高的“乳清” ，不仅没有变质，酸奶酒糟味
  ，表面维生素 B 族、有淡液体或者表面长出白毛、粉红色斑点，

三、酪蛋白凝结成固体凝乳，

二、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，说明已被杂菌污染
 。钙
、

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
、则说明已经变质，如果嫌它酸而倒掉
，钾等矿物质，绿斑、必须立即丢弃。

一 、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动
  、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。