酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酸奶或者冷藏温度略有波动

钾等矿物质，酸奶或者冷藏温度略有波动，表面 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，
• 闻气味与看状态 
  ：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、酪蛋白凝结成固体凝乳 ，酸奶不仅没有变质，表面

  一 、有淡液体如果嫌它酸而倒掉，黄色无糖酸奶更常见） 。酸奶

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，维生素 B 族
  、黄色酒糟味 
  ，酸奶必须立即丢弃 。表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”，

• 富含多种营养素  ：乳清中含有丰富的乳清蛋白
  、

三 、或者表面长出白毛
、说明已被杂菌污染 。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

二、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。直接搅拌均匀喝掉即可 。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、绿斑 、

完全可以喝，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，则说明已经变质，钙、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，粉红色斑点，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、