酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 维生素 B 族
、酸奶钾等矿物质

维生素 B 族  、酸奶钾等矿物质
，表面 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动 、这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。如果嫌它酸而倒掉 ，酸奶粉红色斑点，表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
  ，有淡液体酒糟味，黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，或者表面长出白毛
  、表面

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体，不仅没有变质，黄色

• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、无糖酸奶更常见） 。有淡液体挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，绿斑、反而是营养价值极高的“乳清”，

二、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

三、则说明已经变质，说明已被杂菌污染 。 完全可以喝 ，或者冷藏温度略有波动
，必须立即丢弃 。酪蛋白凝结成固体凝乳 ， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，直接搅拌均匀喝掉即可。

  一、钙 、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
  。