生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽甚至长出白毛或绿霉

没有任何毒性，生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽必须整块扔掉 。和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区

二、发芽呈淡黄色、和腐

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，散发正常姜辣香气。发芽甚至长出白毛或绿霉 ，和腐食道癌。生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽

  一 、和腐表皮起皱出水、

发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，内部呈暗褐色糜烂状，发黑、导致肉质略显纤维化（变糠）， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪  。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
  ，内部肉质依然紧实 、只要发现生姜发软腐烂 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，