生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 甚至长出白毛或绿霉

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），必须整块扔掉。发芽切勿剜掉烂处继续食用
  。和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区表皮起皱出水 、发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
  。生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽内部呈暗褐色糜烂状 ，和腐没有任何毒性，生姜什区

二  、发芽发黑 、和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，呈淡黄色 、只要发现生姜发软腐烂，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，说明已被细菌和霉菌感染变质 。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，食道癌。

毒素已渗透整块姜
：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，

一 、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，散发正常姜辣香气。内部肉质依然紧实 、