生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐切勿剜掉烂处继续食用

切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区 ，表皮起皱出水、发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽

二 、和腐食道癌
。生姜什区呈淡黄色、发芽和腐 即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区没有任何毒性，发芽

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物  ，散发正常姜辣香气。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，

  一、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，只要发现生姜发软腐烂
    ，内部呈暗褐色糜烂状 ，甚至长出白毛或绿霉  ，
  • 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
    、内部肉质依然紧实、发黑 、说明已被细菌和霉菌感染变质 。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，必须整块扔掉。