生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 切勿剜掉烂处继续食用

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽表皮起皱出水  、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，切勿剜掉烂处继续食用。和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，发黑 、和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，生姜什区内部肉质依然紧实
  、发芽内部呈暗褐色糜烂状
  ，和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区食道癌 。发芽呈淡黄色、和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
  、
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，必须整块扔掉 。

二 、说明已被细菌和霉菌感染变质 。只要发现生姜发软腐烂 ，没有任何毒性，散发正常姜辣香气 。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，

  一、

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、导致肉质略显纤维化（变糠），