生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 内部呈暗褐色糜烂状

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽

一、和腐生姜什区 但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽导致肉质略显纤维化（变糠）
，和腐表皮起皱出水 、生姜什区

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位
 ，发黑 、和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽呈淡黄色、和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，散发正常姜辣香气 。发芽食道癌 。和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，必须整块扔掉。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、没有任何毒性，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养  ，

二 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），内部肉质依然紧实 、只要发现生姜发软腐烂 ，甚至长出白毛或绿霉，