生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 甚至长出白毛或绿霉

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，甚至长出白毛或绿霉，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、发芽散发正常姜辣香气。和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），内部呈暗褐色糜烂状，发芽

二 、和腐必须整块扔掉。生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，发黑 、和腐

一、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
 ，发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐内部肉质依然紧实、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。 呈淡黄色
、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，只要发现生姜发软腐烂，
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，没有任何毒性，表皮起皱出水 、
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，食道癌。