生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐内部呈暗褐色糜烂状

二、发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），没有任何毒性，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，
  • 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，呈淡黄色 、生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠）
    ，发芽食道癌
    。和腐内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜什区发芽
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、和腐

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，生姜什区发黑、发芽散发正常姜辣香气。和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 
  ，只要发现生姜发软腐烂 
  ，甚至长出白毛或绿霉 ，表皮起皱出水、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，

  一、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。内部肉质依然紧实 、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、切勿剜掉烂处继续食用 。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，