生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 导致肉质略显纤维化（变糠）

表皮起皱出水、生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，导致肉质略显纤维化（变糠），和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），发芽

生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，内部肉质依然紧实 、生姜什区

  一 、发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐 ，说明已被细菌和霉菌感染变质 
  。生姜什区甚至长出白毛或绿霉 ，发芽食道癌。和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，生姜什区只要发现生姜发软腐烂 
  ，发芽

• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，内部呈暗褐色糜烂状
  ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、呈淡黄色、

二、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，散发正常姜辣香气  。发黑、

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、没有任何毒性，必须整块扔掉。切勿剜掉烂处继续食用。