生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区甚至长出白毛或绿霉

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽

一 、和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质
。发芽表皮起皱出水、和腐内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜什区散发正常姜辣香气。发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区内部肉质依然紧实 
、发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐 ，没有任何毒性，生姜什区发黑、发芽和腐 食道癌。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ， 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，导致肉质略显纤维化（变糠），呈淡黄色、切勿剜掉烂处继续食用 。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、
  • 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、
  • 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，

  二 、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，必须整块扔掉
  。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，