生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 切勿剜掉烂处继续食用

内部肉质依然紧实
、生姜什区散发正常姜辣香气。发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
   ，切勿剜掉烂处继续食用
  。发芽必须整块扔掉。和腐表皮起皱出水、生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，

  一、和腐

二、生姜什区

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位 ，发黑、和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区
，发芽

呈淡黄色、和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、导致肉质略显纤维化（变糠）
，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），只要发现生姜发软腐烂 ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，内部呈暗褐色糜烂状，说明已被细菌和霉菌感染变质。甚至长出白毛或绿霉，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，没有任何毒性，食道癌。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，