生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区甚至长出白毛或绿霉

一、生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽呈淡黄色 、和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区甚至长出白毛或绿霉
，发芽发黑、和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），散发正常姜辣香气。和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，表皮起皱出水 、发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐

二 
、切勿剜掉烂处继续食用 。必须整块扔掉。

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
，

生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，食道癌。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，没有任何毒性，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。内部肉质依然紧实、
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软
  、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，导致肉质略显纤维化（变糠），