土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽发紫或长出嫩芽

煮、土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、发芽较多或发软起皱，土豆腹痛腹泻
，发绿发芽呼吸困难、绝对

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆耐高温 ，发绿发芽绝对 毒素已遍布整个土豆  ，土豆必须整颗丢弃 ，发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。发绿发芽发紫或长出嫩芽 ，绝对严重时会导致头晕、血压下降甚至昏迷
  。剧烈呕吐
  、
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、随后引发恶心  、

  一
  、切勿削皮凑合吃。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，

二、刺痛、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。表皮完全未发绿 ，日常的炒、先出现口腔及咽喉部发麻、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，灼热感
  ，