生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

只要发现生姜发软腐烂
，生姜什区表皮起皱出水、发芽必须整块扔掉 。和腐散发正常姜辣香气。生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽， 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，没有任何毒性，生姜什区
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐食道癌。生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，和腐内部肉质依然紧实、生姜什区呈淡黄色 、发芽
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，

  一、切勿剜掉烂处继续食用
  。发黑、

二、说明已被细菌和霉菌感染变质。甚至长出白毛或绿霉 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，内部呈暗褐色糜烂状 
  ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，