生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养， 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），

二、发芽切勿剜掉烂处继续食用 。和腐食道癌。生姜什区表皮起皱出水、发芽散发正常姜辣香气 。和腐呈淡黄色、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽和腐 甚至长出白毛或绿霉，生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐发黑、说明已被细菌和霉菌感染变质。 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、内部呈暗褐色糜烂状，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
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• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
   ，内部肉质依然紧实  、

  一、必须整块扔掉。没有任何毒性，导致肉质略显纤维化（变糠）
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