生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 内部呈暗褐色糜烂状

必须整块扔掉 。生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，发芽呈淡黄色 、和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，散发正常姜辣香气。和腐食道癌。生姜什区
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位
  ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐 ，生姜什区

表皮起皱出水、发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 
、和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽

二
、和腐发黑、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，内部呈暗褐色糜烂状 ，只要发现生姜发软腐烂
，说明已被细菌和霉菌感染变质
。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、内部肉质依然紧实
、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，甚至长出白毛或绿霉 ，

一、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”  ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，没有任何毒性 ，