酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

一、有淡液体酒糟味 ，黄色维生素 B 族、酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构 ， 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，如果嫌它酸而倒掉，或者冷藏温度略有波动
  ，直接搅拌均匀喝掉即可
  。必须立即丢弃
  。说明已被杂菌污染。
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、钾等矿物质，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，不仅没有变质 ，

• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、

二、钙、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、绿斑 、

三、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，则说明已经变质，