酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 表面酪蛋白凝结成固体凝乳

一、酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体或者冷藏温度略有波动，黄色说明已被杂菌污染 。酸奶

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，不仅没有变质，表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清” ，反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养。无糖酸奶更常见） 
  。酸奶或者表面长出白毛、表面维生素 B 族、有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可 。则说明已经变质，钾等矿物质，必须立即丢弃。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、

三、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的轻微晃动、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，如果嫌它酸而倒掉，粉红色斑点，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
  、完全可以喝
  ，酒糟味，钙、绿斑 、

二 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，